商用廚房工程中的廚房設備設計作為一門特殊的設計技藝，它結合了運籌學、打點科學、幾何學、設備技藝、供電照明、上下水、透風等多種學科技藝。在酒店廚房有限的結構空間內，根據各類餐飲業廚房工藝流程、打點流程開展設計。比通常的建筑結構內，所觸及的專門技藝門類多，水電、透風、排煙、多種設備、平安設施等，設計精度高、密度大，流量功率大。

廚房工程

商用廚房工程中的廚具設備理當怎么平安操縱？

 廚房內的燃氣燃油管道、閥門必需定期檢驗，避免泄漏。如發覺燃氣燃油泄漏，首先應關上閥門，趕緊透風，并嚴禁運用每一明火以及點火電源開關。

 油炸食物時，鍋里的油不理當趕過油鍋的三分之二，并關注避免水點以及雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應選用溫火，商用廚房設備，謹防火勢過猛、油溫過高形成油鍋起火。

 商用廚房工程中的氣瓶應集合在一路打點，距燈飾或明火等高溫表面要有充足的間距，以防高溫烤爆氣瓶，惹起可燃氣體泄漏，形成火災。廚具工程、不銹鋼廚具設備應安裝在不燃資料上，與可燃物有充足的間距，以防烤燃可燃物。